עלית היא אומנית פרפורמנס, שחקנית ומרצה לאומנות הפרפורמנס. מרבית עבודות הפרפורמנס שיצרה נועדו לחקור דרכים ישירות וכנות לתקשורת בינאישית במטרה להוליד חיבור רגשי והבנה הומוניסטית הדדית. הן משלבות גישות שונות לתהליכים מובנים כגון אינטראקציות, רב תחומיות, דגש על מרחב, זמן, חומר וגוף, עבורם היא מייצרת אופני ביטוי אלטרנטיביים ליחסים מתרחשות לרוב בחללים קיימים מגוונים ולעתים קרובות כוללות שיתוף השתתפות קהל. המקום בו מתפתחת ההוויה של העבודה מותנה במתח שבין מחקר והכנה מוקדמים לבין הבלתי צפוי, אלה יחדיו שומרים על אותנטיות ודריכות.
עלית יצרה עבודות תלויות מקום בשיתוף קהל: במוזיאון פתח תיקווה/ בערוכה 'הדרך בה אנו שורדים' 2021, פסטיבל 'מנופים' 2021, פיל ביית – קו התפר, ירושלים 2020, 'המפעל'- מרכז לאמנות עכשווית, ירושלים 2020, מועדון ׳הפוסיקט׳ לשעבר, פסטיבל ׳אוהבים אומנות-עושים אומנות׳ 2018, פסטיבלי ׳מקודשת׳ 2015- 2018, פסטיבל ׳דריסת רגל׳/ 2018, מוזיאון חיפה לאמנות 2016 (בשיתוף), פסטיבל רחוב/בת ים 2015 (בשיתוף), ׳פסטיבלי 'קולה של מילה’/ תאטרון הזירה הבינתחומית 2014- 2015 ולפסטיבלי 'תלוי במקום׳/ עיריית תל אביב 2013-2012. כמו כן יצרה עבודות פרפורמנס אוטוביוגרפי בתאטרון תמונע: 2006-2020
עלית חיה ויצרה בלונדון 1995-2005.פעלה כשותפה אומנותית בקבוצת הפרפורמנס A2company שעבודותיה הוצגו ברחבי אירופה (1999-2016) וכיוצרת בקבוצת הפרפורמנס הלונדונית ’The people Show'‬ (1997-2005) מחלוצי יוצרי אומנות הפרפורמנס בבריטניה.
כיום מלמדת פרפורמנס אוטוביוגרפי במכללת סמינר הקיבוצים, במכללת שנקר/אומנות רב תחומית, סטודיו למשחק 'ניסן נתיב' ובהגראז' – מכינה לאמנות למתמודד נפש.

עלית קרייז מלמדת בסדנת פרפורמנס בקבוצה הרב תחומית להכשרת רקדנים