רקדנית, שחקנית, יוצרת ומורה. ילידת טוקיו, יפן, חיה ועובדת בתל אביב, ישראל. נולדה ביפן, שם החלה ללמוד בלט בגיל 3. בשנת 92 עברה להתגורר באירופה, ולמדה מחול, משחק, ופיתוח קול ב- Rudra Bejart Lausanne" " במשך שנתיים. רקדה באנסמבל של מישה ואן הוק (איטליה) ובתיאטרון אלטו באסן (גרמניה), ובשנת 97' עברה לישראל והחלה לרקוד בלהקת המחול בת שבע.
רקדנית יוצרת וסולנית עם נמרוד פריד / להקת תמי. מאמי הייתה רקדנית / סולנית, במשך כ 12 שנים עם להקת המחול בת-שבע, אחת הלהקות המובילות בעולם. הופיעה ברוב הרפרטואר של היוצר אוהד נהרין. בנוסף, עבדה עם כוריאוגרפים כמו ג'ון ג'ספרס, וויליאם פורסית, שרון אייל, רות זיו אייל, ברק מרשל ועוד.
מאמי שימאזאקי היא זוכת פרס השחקנית הטובה ביותר – פסטיבל הקולנוע העצמאי האירופי 2018, כשחקנית הראשית בסרט העלילתי "קריאה לחלומות", בבימויו של רן סלאווין. בשנים האחרונות היא הוזמנה להופיע וליצור באירופה – גרמניה, איטליה, אירלנד ובישראל עם הפקות מחול, תיאטרון ווידאו. מורה ומנחת סדנאות לכל הגילאים בבלט ומחול עכשווי, בארץ ובעולם. בוגרת בית הספר למחול ואמנויות הבמה של מוריס בז'ארז בשוויץ